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牛奶香精是由一些天然的、合成的香料經(jīng)過特殊工藝的復(fù)合生產(chǎn)出來的，它有牛奶的香氣。

作用：

1、添加到乳品中可以彌補奶制品加工過程中損失掉的香氣；

2、覆蓋掉牛奶中其他不和諧的香氣；

3、調(diào)配出不含牛奶的乳飲料；

4、牛奶中脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間；

5、功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可發(fā)滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要；

6、產(chǎn)品可進行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強化維生素微量元素；

7、更易儲存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失；

8、可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。按其標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。